posted by ruka on 4月 27
先月インフルエンザについて書いていたので、今回もインフルエンザの内容を少し。
豚インフルエンザがメキシコやアメリカで流行しているようです。
日本はゴールデンウィーク直前の出来事で、旅行会社も混乱しているようですが、つい数日前メキシコに向けて出発する人たちは「大丈夫でしょう」と楽観していた人が多かったです。
出来ることなら、空港へ下りずにトンボ帰りして、自己防衛してもらいたい。
今世界各国は飛行機や船で行き来できるため、遠く離れた外国で流行している病気でも、対岸の火事と言うわけにはいかなくなってきています。
そういったことから、鳥インフルエンザに関しても今年は例年以上に敏感になっていたし、映画「感染列島」も作品が良かったことは勿論のこと、新型インフルエンザに興味があるからこれほどまでに爆発的に人気が出たのではないでしょうか。
私は保守的人間です。
万が一があっては困るから、豚肉は国産だし、外国さんを買う必要があるときは、アメリカ産は当分控えたいと思います。
ただ、こういった考えを持っているのは私だけではないでしょう。
日本全体のアメリカの豚肉消費量ががた落ちすると思います。
ただでさえ世界的に不況だと言うのに、このことによって、アメリカの豚肉輸出量は落ち込むことは必至です。
せめてこのインフルエンザの件のほとぼりが冷めたころに、アメリカ産の豚肉を使ってしょうが焼をしようかな。
我が家は砂糖はあまり使わない派なので、醤油と酒とおろし生姜の身で味付けします。
今の時期だと新玉ねぎを残り汁でさっと炒めると美味しい付け合わせになりますよ。
posted by ruka on 12月 11
薄切り牛肉が安く手に入るときによく作る料理です。
・いんげんを軽く塩ゆでする
・いんげんと同じ大きさに切ったニンジンを電子レンジで加熱する
（面倒な場合はいんげんは冷凍食品でもＯ．Ｋです）
牛肉でいんげんとニンジンを巻き、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンを熱し、油をひいたら、肉の巻き終わりを下にして焼き始める。
両面に焼き色が付いたら、酒、みりん、醤油で味を整え、肉全体にからめ、味がしみ込んだら出来上がり。
これは超簡単ながら、夕飯の主役のおかずになるすぐれものです。
片栗粉をまぶしてあるので、タレが適度に絡み、弁当のおかずとしても好評ですよ。
夕方友人と電話で話ししてて、夕飯んのメニューどうする？って話になって、このレシピを教えてあげたら、家族から大好評。
ついでに小学校で国語が苦手な子供に家庭教師をつけているそうなのだけれども、その家庭教師の先生にもあげたら、すっごく喜ばれたそうです。
若い人はやっぱり肉や味の濃いものをガッツリ食べたいからでしょうね。
でもこれは、更に野菜が採れるので、お母さんの見方的料理ですよ。
細切りにしたネギを入れてもおいしいのですが、これはやはり大人向けの味なので、小学生以下のお子さんのいる家庭ではちょっと不評かも。
一度薬味ようのわけぎを使ってみたのですが、ネギが噛みきれなくて却下されました(T△T)
アスパラやピーマンなど御好みの野菜で作ってみてくださいね。
posted by ruka on 6月 2
肉が食べたい。
でも、焼き肉を食べるほどじゃないんだよね・・・。
あっ！ポークソテーなんていいんじゃないかなぁ～って感じでつくってみました。
豚肩ロース肉（トンカツ用） 玉ねぎ サラダ油 塩 こしょう キャベツ
＜調味料１＞
おろしにんにく おろししょうが 水 酒 しょうゆ バター みりん
＜調味料２＞
レモン汁 オリーブ油 塩 パセリ こしょう
作り方
１．玉ねぎを薄切りにし、豚肉は包丁で切り込みを入れる。＜調味料１＞の材料を混ぜ合わせる。
２．フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚肉を入れて塩、こしょうを振りふたをして中火で焼く。
両面焼き色がついたら取り出す。
３．再度フライパンにサラダ油を入れ熱し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら＜調味料１＞を加えて炒める。
４．キャベツを一口大にちぎってボウルに入れ、＜調味料２＞を加えて和える。
５．玉ねぎと豚肉を加えてサッとからめ、器に盛り付け４のキャベツを添える。
posted by ruka on 5月 27
ロールキャベツって手間がかかるし、煮込む時間もかかるし・・・って感じでなかなか作る機会がないんですよね？！
でも、たまにはチョットだけ手間をかけて作っちゃいました♪
キャベツの美味しい時期だからね！！
キャベツ(葉・大) キャベツ コンビーフ(缶) サラダ油 しょうゆ 本みりん
作り方
１．キャベツの葉を熱湯でゆでる
２．余ったキャベツはせん切りにする。
３． コンビーフはほぐし、キャベツの千切りと混ぜ茹でた葉でつつむ
４． フライパンにサラダ油を入れ熱し、３の表面に焼き目がつくまで焼く。
５．鍋に４を入れ、水浸るまで入れてひと煮立ちさせる。
６．アクをとりながら１０分煮込む。最後にパセリを散らして完成
posted by ruka on 5月 25
最近、晩ご飯が手抜きだ！と言われてしまった・・・・。
なので、手抜きしてないけれど、簡単に作れちゃうロールカツを作る事にしました♪
多めに作って、冷凍保存してもＯＫ
お弁当とかにもいいかも・・・・。
牛もも肉(薄切り） オクラ 青じそ 塩 こしょう しょうゆ 揚げ油
大根(おろしたもの) 梅干し(種をとってたたく)
1. オクラは塩で洗い、熱湯でゆでる。（歯ざわりを少し残すように）水気を切ったら、ヘタを落とす。
2. 牛肉１枚を広げ、塩、こしょうをし、青じそ２枚をのせ、オクラを芯にして巻く。
3. ころもをつけ、中温（１７０～１８０℃）の油で揚げる。 油を切り、皿に盛りつける。
4. 大根おろしと梅干を混ぜた物にしょうゆをかけて完成。
posted by ruka on 5月 17
私は好きな料理研究家は２人いるんだなぁ～
１人目がコウ・ケンテツ先生で二人目がこうちゃん。理由は、コウ・ケンテツ先生はイケメンだから♪こうちゃんは、作る料理が本当に簡単だから♪家であるものとかで済むので、何を作ろうか迷ったときは本当に重宝する・・・。
今日も、そんな１日。だからこうちゃんレシピに頼っちゃいました☆
鶏もも肉 塩コショウ レタス パセリ
（ハニーマスタードソース）
はちみつ 粒マスタード レモン汁 オリーブオイル
作り方
１．ハニーマスタードソースをボウルで合わせる。
２．１に塩コショウで下味を漬けた鶏肉を入れて軽く揉み込み、３０分程度常温で漬け込む。
３．フライパンに皮目から入れてソースごと弱火～中火程度で焼いて狐色に焼き上げる。
４．レタスをのせたお皿に盛り付け、上にパセリを振って出来上がり。