ウチノ☆ゴハン

今年も暑～い夏がやってまいりました。
・・・いや、去年は冷夏だったから、“今年は”と言った方が正しいかな？
あんまり暑いと滅入りますけど、寒い夏よりは夏らしくて良いかなと私は思います。

ただ、ここまで暑いと毎日の料理が大変になりますね。
なるべく加熱は避けて、冷たい料理を作りたくなりますが・・・そればっかりじゃあレパートリーに限りがあるので、渋々加熱料理を作っていますが（汗）

今晩の夕飯の予定ですが、坦々素麺を作ろうかと考えています。
暑い夏ですので、冷たい素麺で、上に辛い肉味噌を乗せたヤツ。
辛いものって食べると汗をかいてしまいますけど、何故か夏でもちらし広告などを見ると無性に食べたくなるんですよね。
カレーしかり、マーボーナスしかり。
辛みが食欲をそそるんでしょうかね。

私自身は特別辛いものが好きってわけではないんだけど（食べられないわけでもないけど）、坦々麺とかは好きです。
また、旦那が辛いもの好きなので、今夜はちょっと辛めにこさえてやろうかと思っています。
肉味噌は、ひき肉を炒めるときに豆板醤とニンニクを加えます。
さらに、素麺に載せてからもその上からラー油を（お好みで）かけます。
素麺を冷麺に見立てて、スープは少なめで麺に肉味噌を絡めて食べると美味しいですよ！
辛いといっても、冷たい分辛みは和らぎますしね。
私のお勧めは、肉味噌を炒めるときに黒ゴマの擦ったのも加えること。
ほら、黒ゴマ坦々ってあるじゃないですか。あんな風に。
データセンターに勤める知り合いに教えると、けっこう気に入ってくれましたよ。

夏だからこそ、食欲の進む料理で栄養も豊富に加えるよう努めたいものです。
家族に夏バテさせてちゃ主婦の名折れですから！

すこし前回の更新から間があいちゃいましたね。
前回は夏だったのに、今回は冬というかそろそろ春になってしまいな季節になりました。

冬の間のウチのゴハンの定番はやっぱり鍋料理。
簡単につくれて、ボリュームも栄養も満点なお鍋はあったまることもできて一石三鳥くらいです。
お鍋といえば、今シーズンは色々なお鍋が登場しましたよね。カレー鍋からトマト鍋、豆乳鍋とかいろいろ試してみたいお鍋ばかりです。

ウチのゴハンで定番なお鍋なのが、チゲ鍋です。
うちの人はからいものが大好きなんですよね。子どものうちって辛いものが苦手だった記憶があるんだけど、うちの子たちは平気みたい。
もちろん旦那も大好きなんです。

ウチの作り方はいたって普通。
とうふとかニラ、豚肉、もやし、白菜、ネギ、シイタケなどといった感じでしょうか。その日の冷蔵庫の残りものを入れたりして毎回お鍋の中身は変わるのですが、定番はこんなかんじです。

たまにカキを入れて食べるのが個人的なお気に入りです。
子どもが牡蠣を食べれないので、いれると嫌がるのだけどたまになら許してもらいます。

食べ終わった後は、もちろんうどんを入れてシメですね。
子どもたちは鍋を食べているときは一緒にご飯も食べているのに、鍋が終わった後のこのうどんも入ってしまいます。ものすごく食欲が旺盛です。

うちの夏の定番ご飯は冷しゃぶサラダです。
夏は美味しい野菜がいっぱいですので、うちの冷しゃぶサラダの定番の野菜としてナス、インゲン、モヤシ、おくら、きゅうり、トマト、大根などなど。
トマト、大根、きゅうり以外は茹でてから冷まして盛りつけです。
一皿一皿ごとに分けてつくったり、大皿に色とりどりな野菜を綺麗にならべてから真中にお肉を乗っけてちょっと豪華に見せたりすることもあります。これの盛りかたですと見栄えもよくてお客様用にもだせるかもですよ。

あと夏の定番のうちのごはんですと、ナスの煮びたし。
あったかいので食べるのでも、冷たく冷やして食べるのでもおいしいのですが私は冷たく冷やして食べるのが好きですね。夏になるとナスビが安いので、よくよく食卓に並びます。

先月インフルエンザについて書いていたので、今回もインフルエンザの内容を少し。

豚インフルエンザがメキシコやアメリカで流行しているようです。
日本はゴールデンウィーク直前の出来事で、旅行会社も混乱しているようですが、つい数日前メキシコに向けて出発する人たちは「大丈夫でしょう」と楽観していた人が多かったです。
出来ることなら、空港へ下りずにトンボ帰りして、自己防衛してもらいたい。

今世界各国は飛行機や船で行き来できるため、遠く離れた外国で流行している病気でも、対岸の火事と言うわけにはいかなくなってきています。
そういったことから、鳥インフルエンザに関しても今年は例年以上に敏感になっていたし、映画「感染列島」も作品が良かったことは勿論のこと、新型インフルエンザに興味があるからこれほどまでに爆発的に人気が出たのではないでしょうか。

私は保守的人間です。
万が一があっては困るから、豚肉は国産だし、外国さんを買う必要があるときは、アメリカ産は当分控えたいと思います。
ただ、こういった考えを持っているのは私だけではないでしょう。

日本全体のアメリカの豚肉消費量ががた落ちすると思います。

ただでさえ世界的に不況だと言うのに、このことによって、アメリカの豚肉輸出量は落ち込むことは必至です。

せめてこのインフルエンザの件のほとぼりが冷めたころに、アメリカ産の豚肉を使ってしょうが焼をしようかな。
我が家は砂糖はあまり使わない派なので、醤油と酒とおろし生姜の身で味付けします。
今の時期だと新玉ねぎを残り汁でさっと炒めると美味しい付け合わせになりますよ。

今年はインフルエンザが大流行して、インフルエンザ流行レベルマップを見ても、赤系色の警報だらけ。
ということで、我が家にもインフルエンザがやってきましたよ。
(Ｔ＿Ｔ）
予防接種、してたんだけどね～
と言うことで、今回は超手抜きが出来る料理でございます。

インフルエンザは家庭でもれなくバトンタッチされる病気です。
私がうつる頃には、第一陣の主人は元気。なくせして家事能力はゼロというおぞましい事実のため、選択だけは何とかやってくれますが、料理はまるでダメなので、ヨボヨボの体でなんとか健康体の主人の料理をつくるはめに。
そこで便利なのが、雑穀米ですね。

これ一つでご飯で栄養がかなりとれるし、なんといっても彩りがきれいだから、プラスおつゆという超粗食でも、見た目はそれほどお粗末には見えません。
ですから、５合のお米プラス市販の雑穀米の素３合用２袋を一気に炊いちゃいます。
それで、主人にご飯のお供になりそうな漬物なんかを買ってきてもらって、あとは、おつゆだけ元気のあるうちに作っておいて、寝込んでいました。
主人が連れ込んだインフルエンザですから、私のがうつるという心配はありませんので、料理ができなくても、病人を大切にしろということで、頭痛のツボなんか押さえてもらっています。
だって、ホントは料理だって出来ないのに、クラクラしながら、料理してると、またまた高熱あがっってるんですから、これくらいしてもらわないとね。
ツボをしっかり覚えてもらって、私の持病である偏頭痛の治療なんかもしてもらいましょう。
この冬の間くらいは『恩』があるので、やってくれるんじゃないでしょうか。

薄切り牛肉が安く手に入るときによく作る料理です。

・いんげんを軽く塩ゆでする
・いんげんと同じ大きさに切ったニンジンを電子レンジで加熱する

（面倒な場合はいんげんは冷凍食品でもＯ．Ｋです）

牛肉でいんげんとニンジンを巻き、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンを熱し、油をひいたら、肉の巻き終わりを下にして焼き始める。
両面に焼き色が付いたら、酒、みりん、醤油で味を整え、肉全体にからめ、味がしみ込んだら出来上がり。

これは超簡単ながら、夕飯の主役のおかずになるすぐれものです。
片栗粉をまぶしてあるので、タレが適度に絡み、弁当のおかずとしても好評ですよ。

夕方友人と電話で話ししてて、夕飯んのメニューどうする？って話になって、このレシピを教えてあげたら、家族から大好評。
ついでに小学校で国語が苦手な子供に家庭教師をつけているそうなのだけれども、その家庭教師の先生にもあげたら、すっごく喜ばれたそうです。

若い人はやっぱり肉や味の濃いものをガッツリ食べたいからでしょうね。
でもこれは、更に野菜が採れるので、お母さんの見方的料理ですよ。

細切りにしたネギを入れてもおいしいのですが、これはやはり大人向けの味なので、小学生以下のお子さんのいる家庭ではちょっと不評かも。
一度薬味ようのわけぎを使ってみたのですが、ネギが噛みきれなくて却下されました(T△T)

アスパラやピーマンなど御好みの野菜で作ってみてくださいね。

私の料理好きを知ってる友達が時々ウチに御飯を食べにきます。子供も同学年ということで勉強などの話に花が咲くわけですがね。
その友達が先日来た時に最近体調が優れない、と言いだしました。
耳鳴りが原因もわからず続いたりするって・・・
もしかしてメニエル症候群やメニエル病！？
と心配になりました。
子供のことに加え仕事や家のこと、何でも完璧にしようとする友人。
その性格が自分を追い詰めちゃってる感じがしないでもないです。

ところがウチに数時間いる間は全くの元気。
色んな話題で盛り上がり、笑顔と笑い声が絶えません。
本人も久しぶりに大声で笑ったり、楽しめたと。

要は生き抜きが足りなさすぎたみたい。
美味しいものをリラックスして食べることが健康にもつながることを実感しました。

ウチの食事時間は子供の勉強の時間にあわせるため毎日変わります。
子供が勉強や宿題を終わらないとごはんにしないのです。
なぜかと言うと、ごはんをたべてしまうと気持ち的にだらけてしまい、結局勉強をしないままになってしまうことがあるためです。
そう。たとえ９時になろうが１０時になろうが、終わるまでおあずけです。
この調子で勉強させ、筑駒を受験させるのもいいかなぁ～なんて考えています。

このように勉強のためにごはんが何時になるか分からない場合は、酒の肴としてみょうがのマヨネーズあえをつくります。
作り方は
　みょうがを千切りにする。
　千切りにしたみょうがにマヨネーズを大さじ１～２混ぜる。
　以上です！
超、簡単でしょ？！

さて、私の実家は自営業なのですが、去年はずさんな申告をしたおかげで、税務調査が入ってしまい、税務調査の対応に追われていました。
トホホ(Ｔ＿Ｔ）
間違えなく目をつけられていると思うので、数年後の税務調査にそなえてそろそろ上半期分を整理をしなさいと言っているのですが、皆この暑さでバテ気味。
仕方がない、ネバネバ素麺でも作ってあげましょうね。

これはレシピを書くまでもないのですが、
茹でたそうめんの上に
・湯通ししたなめこ
・塩茹でして小口切りにしたオクラ
・短冊切りした長いも
を乗せて、市販のそうめんつゆをかければ出来上がりです。

おススメサイト：年末調整を知ろう

好き嫌いが激しい夫のために、いろいろ苦労と工夫をかさねてレシピを考えてきましたがチョットしんどくなっちゃいましたよ～(+o+)
夫のために頑張って作るくらいなら、子供のために頑張ってつくらなきゃ・・・！
しかし、子供も夫に似て好き嫌いが激しい！！
困ったもので・・・、これじゃぁいつ病気になってもおかしくないですよね？
その時のために、子供の保険？っていうか学資保険に加入しようと思ってます！！
やっぱりメジャーなのは簡保の学資保険でしょうか。
しかし、学資保険の満期っていつなんでしょうか？１５歳？１８歳？２０歳？
満期の時期って選べるのですかね？